Blog de un comilero

Hoy empezamos con una sección nueva en el blog donde los dueños de los locales escribirán sobre sus locales. Un punto de vista diferente. Esta vez tendremos a Miguel Machin, del New Machin , donde ha escrito en su blog personal y donde me ha dado permiso para subirlo al mio. ¿Comenzamos? Hay una costumbre hoy por hoy de decorar las cartas y menú de las hamburgueserías, todos se han unido al mismo club de combinar mejor las palabras que los sabores. Sírvase como ejemplo de lo que digo cuando vamos a pedir una hamburguesa y vemos la descripción :     • HAMBURGUESA DE LA CASA: carne se primerísima calidad distribuida por proveedores nacionales y seleccionadas de las mejores reses del mercado nacional, con una ligera pero riquísima salsa de la mejor mostaza combinada con rica miel de los mejores panales del sector, lechuga de los agricultores locales y tomate de primera. Vamos que en definitiva te están vendiendo una hamburguesa de ternera, con lechuga, tomate

En mi última visita al Agüita Salá , el amigo Ado me comentó que estaba a punto de abrir otro local por el Mercado del Puerto. Mundaka es el nombre. Viene de la playa de cual coge el nombre de una localidad del País Vasco donde es la meca del surf en España (nada tenemos que envidiar con nuestro Confital ). Se nota que Ado tiene claro sus prioridades. El mar y la comida y se nota tanto en el local como en los platos que veremos a continuación. Y para diferenciarse algo del otro local empezamos con el pan que nos sirven para mojar. Nada de alioli. Nala Namak (sal que sabe a huevo). A los comileros que ya lo hayan probado saben a lo que me refiero y a los que no atentos. Se trata de sal negra del Himalaya. La particularidad es que tiene un sabor "sulfuroso" y eso hace que el paladar nos engañe y pensemos que estamos probando huevo frito. Para empezar fuerte. Unas brochetas de solomillo de cerdo agridulce. Aunque no se aprecie en la foto, justamente debajo tiene p

La idea de escribir hoy me vino porque la próxima semana tengo un curso sobre "Pequeños detalles en la gestión y venta, marcan la diferencia". ¿Qué es lo que marca la diferencia que tiene ese local al que vas tan a menudo? ¿Qué es lo que hace diferente? ¿La comida y la presentación? ¿El trato? ¿La decoración del local?. Si falla alguno, ¿Sigue siendo buen local para visitar? En esta obra de teatro donde nosotros somos el comprador y visitaremos el escenario donde nos encontraremos al vendedor. La compra o visita puede ser impulsada por mi y por las publicaciones que hago en mi Facebook . Te llama la atención y decides ir. Entras en escena y te reciben. Un buen trato recibido. Amable y te gusta "el rollo" así . Te ofrece cosas de fuera de carta o te recomienda tal plato o tal cerveza que han sacado nueva. No hay una verborrea que te suelta y que al tercer nombre del plato ya ni recuerdas el primero. Te sientes cómodo. La decoración sea minimalista o barroca, d

Recomendado por una amiga comilera que insistió que fuera. Le hice caso. Fui con una amiga comilera (te mando saludos Begoña). Situado cerca de la plaza Farray, donde por cierto va cogiendo bastante buen color los fin de semana. Lo primero que me chocó es el tema de que la diferenzación entre el interior y las terrazas son unas columnas. No hay cristaleras ni nada, desde dentro ves y notas la calle. Fue algo que me chocó y quizás porque siempre soy de comer fuera en terrazas y me chocó estar dentro y seguir "fuera. De la decoración no voy a hablar porque hay que ir para disfrutarla. Le echo en falta algo más de iluminación quizás.  Literalmente las dos primeras páginas de la carta son bebidas. Brandis, cervezas, licores, mojitos, cocktails. Para los comileros más borrachines le va de lujo para ir probando cositas nuevas. Yo voy a lo seguro, una Alhambra reserva. Nos traen unas tortas para mojar una salsa tipo ranchera picante. Muy buena pero es la única que tienen. Me la t

Hacia muchos años que no subía a Teror o al menos en coche ( lo había hecho en bici ), en el vídeo dice que fue el 2013, así que me lo puedo creer. El Majocaya está situado en la misma entrada de Teror, así que no tiene pérdida. Hablando con Cristo, uno de los dueños, me comenta que los extranjeros que vienen a ver a la virgen suelen pasar por ahí con las excursiones pero que también tiene su público en la gente del pueblo, la verdad es que se nota cuando vas a un sitio donde todo el mundo se conoce y el buen rollo que hay. Buenas, ¿empezamos? Antes de nada, aquí el directo de la pedazo cena que tuvimos, una pena que no se vea la camarera (una belleza sevillana), tendrás que subir a consumir para verla 😋 Le comenté que me trajera de todo un poco para probar. Y se tomo a pecho. A mitad de la cena le dije que se había pasado en comida. Empezamos a enumerar. Pimientos de Padrón, de esos que unos pican y otros no. Una "pequeña" muestra de croquetas